Name: Peixe recheado com camarão
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 peixe (inteiro de 2 kg limpo namorado ou garoupa); 1 limão; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 cebola (pequena picada); 1 tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubos); 500 grama | gramas de camarão rosa (pequeno limpo); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 6 fatia | fatias de pão de forma (esfareladas); 2 gema de ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto)

Peixe recheado com camarão — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 peixe (inteiro de 2 kg limpo namorado ou garoupa)
1 limão
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 cebola (pequena picada)
1 tomate (sem pele e sem sementes cortado em cubos)
500 grama | gramas de camarão rosa (pequeno limpo)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
6 fatia | fatias de pão de forma (esfareladas)
2 gema de ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e o suco de limão.

Reserve na geladeira.

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola.

Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão.

Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido.

Retire do fogo.

Coe o camarão e devolva o caldo à panela.

Acrescente o pão e as gemas ao caldo, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Retire do fogo, junte o camarão, a salsa, o coentro, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Recheie o peixe.

Com agulha e linha, costure bem as bordas e a abertura do peixe.

Coloque o peixe em uma assadeira grande.

Regue com o restante do azeite, a manteiga e o vinho.

Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio.

Retire o plástico e leve ao forno.

Modo de Preparo

Tempere o peixe com o sal e o suco de limão
Reserve na geladeira
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a cebola
Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão
Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido
Retire do fogo
Coe o camarão e devolva o caldo à panela
Acrescente o pão e as gemas ao caldo, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar
Retire do fogo, junte o camarão, a salsa, o coentro, o sal e a pimenta
Deixe esfriar
Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC
Recheie o peixe
Com agulha e linha, costure bem as bordas e a abertura do peixe
Coloque o peixe em uma assadeira grande
Regue com o restante do azeite, a manteiga e o vinho
Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio
Retire o plástico e leve ao forno