Name: Peixe grelhado com pimentões e arroz de alho-poró com castanhas brasileiras
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher | colheres (sopa) de azeite extra virgem (para o arroz); 4 dentes de alho (em lâminas para o arroz); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (em rodelas; para o arroz); sal e pimenta-do-reino (a gosto para o arroz); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido e sem tempero para o arroz); 1/2 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril) (moído para o arroz); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (tostada com sal para o arroz); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (tostada com sal para o arroz); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (sem pele torrado com sal para o peixe); 1 punhado | punhados de salsinha (picada para o peixe); 4 filé | filés de tilápia (para o peixe); 1 limão (, apenas o suco para o peixe); 1 colher (café) | colheres (café) de páprica (doce para o peixe); 1 colher (café) | colheres (café) de mostarda amarela (em pó para o peixe); 1 colher (café) | colheres (café) de lemon pepper (para o peixe); 1 pimentão (de cada cor amarelo, vermelho e verde cortado em rodelas para o peixe); 1 cebola roxa (cortada em rodelas para o peixe); 1 punhado | punhados de coentro (e cebolinha para o peixe); azeite (para grelhar para o peixe)

Peixe grelhado com pimentões e arroz de alho-poró com castanhas brasileiras

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peixe grelhado com pimentões e arroz de alho-poró com castanhas brasileiras (| Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher | colheres (sopa) de azeite extra virgem (para o arroz)
4 dentes de alho (em lâminas para o arroz)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (em rodelas
para o arroz)
sal e pimenta-do-reino (a gosto para o arroz)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido e sem tempero para o arroz)
1/2 colher (café) | colheres (café) de curry (ou caril) (moído para o arroz)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (tostada com sal para o arroz)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha-do-pará (tostada com sal para o arroz)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (sem pele torrado com sal para o peixe)
1 punhado | punhados de salsinha (picada para o peixe)
4 filé | filés de tilápia (para o peixe)
1 limão (, apenas o suco para o peixe)
1 colher (café) | colheres (café) de páprica (doce para o peixe)
1 colher (café) | colheres (café) de mostarda amarela (em pó para o peixe)
1 colher (café) | colheres (café) de lemon pepper (para o peixe)
1 pimentão (de cada cor amarelo, vermelho e verde cortado em rodelas para o peixe)
1 cebola roxa (cortada em rodelas para o peixe)
1 punhado | punhados de coentro (e cebolinha para o peixe)
azeite (para grelhar para o peixe)

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Modo de Preparo

Prepare o arroz Em uma panela, adicione metade do azeite, acrescente o alho e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta e refogue em fogo alto, mexendo sem parar até o alho-poró ficar transparente. Adicione o arroz cozido, o curry e o restante do azeite, misturando em fogo alto para que o arroz dê uma leve tostada. Desligue o fogo e adicione as castanhas, o amendoim e a salsinha. Reserve.

Prepare o peixe Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e os temperos secos. Em uma frigideira bem quente com azeite, acrescente os filés. Grelhe cada lado por 1 a 2 minutos ou até dourar. Retire os filés da frigideira e reserve. Ainda com o fogo ligado, deixe secar um pouco o caldo residual e adicione os pimentões e a cebola. Tempere com sal e pimenta e grelhe cada lado por 20 segundos ou até ficarem tostados, mas al dente. Reserve. Sirva os filés junto aos pimentões e com o arroz.

*Receita da chef Carla Francine, do Espaço Utomi (veja mais receitas)

Modo de Preparo

Prepare o arroz Em uma panela, adicione metade do azeite, acrescente o alho e o alho-poró
Tempere com sal e pimenta e refogue em fogo alto, mexendo sem parar até o alho-poró ficar transparente
Adicione o arroz cozido, o curry e o restante do azeite, misturando em fogo alto para que o arroz dê uma leve tostada
Desligue o fogo e adicione as castanhas, o amendoim e a salsinha
Reserve
Prepare o peixe Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e os temperos secos
Em uma frigideira bem quente com azeite, acrescente os filés
Grelhe cada lado por 1 a 2 minutos ou até dourar
Retire os filés da frigideira e reserve
Ainda com o fogo ligado, deixe secar um pouco o caldo residual e adicione os pimentões e a cebola
Tempere com sal e pimenta e grelhe cada lado por 20 segundos ou até ficarem tostados, mas al dente
Reserve
Sirva os filés junto aos pimentões e com o arroz