Modo de Preparo

• Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino

• Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos

• Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida

• Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado

• Acrescente a geleia ainda batendo até formar um molho homogêneo

• Tempere com o sal e a pimenta e reserve

• Misture a farinha de rosca com o manjericão picado

• À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés

• Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca

• Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados

• Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha

• Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras