Name: Peixe frito
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 filé | filés de peixe (pescada, linguado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de rosca; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado); 2 ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (ou suco de limão); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia de amora; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Peixe frito

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 filé | filés de peixe (pescada, linguado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
2 ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (ou suco de limão)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de geleia de amora
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos.

Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.

Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.

Acrescente a geleia ainda batendo até formar um molho homogêneo.

Tempere com o sal e a pimenta e reserve.

Misture a farinha de rosca com o manjericão picado.

À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés.

Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.

Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados.

Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras.

Modo de Preparo

Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino
Deixe descansar na geladeira coberto com um filme plástico por 30 minutos
Enquanto isso prepare o vinagrete de amora: em uma tigela pequena misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida
Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado
Acrescente a geleia ainda batendo até formar um molho homogêneo
Tempere com o sal e a pimenta e reserve
Misture a farinha de rosca com o manjericão picado
À parte bata ligeiramente os ovos com uma pitada de sal e comece a empanar os filés
Passe-os na farinha de rosca temperada, em seguida nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
Aqueça o óleo e frite os filés até dourar dos dois lados
Retire da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel-toalha
Sirva imediatamente com o molho vinagrete de amoras