Name: Peixe ao forno com molho verde
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peixe (inteiro com cerca de 2 kg); 1 maço | maços de tomilho (fresco pequeno); 2 limão; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 1 maço | maços de agrião; 10 ramo | ramos de salsa (ou salsinha); 10 ramo | ramos de cerefólio (ou cerefolho) (fresco); 1 dente | dentes de alho; 2 filé | filés de anchova; 2 colher (chá) | colheres (chá) de alcaparra (escorridas); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda

Peixe ao forno com molho verde

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 peixe (inteiro com cerca de 2 kg)
1 maço | maços de tomilho (fresco pequeno)
2 limão
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
1 maço | maços de agrião
10 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)
10 ramo | ramos de cerefólio (ou cerefolho) (fresco)
1 dente | dentes de alho
2 filé | filés de anchova
2 colher (chá) | colheres (chá) de alcaparra (escorridas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda

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Modo de Preparo

Para fazer o molho, escalde as folhas do agrião, os ramos da salsinha e do cerefólio. Escorra e reserve.

Bata no liquidificador o alho, a anchova e as alcaparras.

Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e bata novamente.

Acrescente as folhas escaldadas e bata mais.

Despeje o azeite em fio adicione o suco de 1 limão, a mostarda, o sal e a pimenta e bata rapidamente. Reserve.

Lave o peixe, seque-o com o papel-toalha e regue-o por dentro com o molho.

Com uma faca, faça três ou quatro cortes diagonais de cada lado do peixe. Essas aberturas devem ter cerca de 1 cm de profundidade, para que o calor penetre.

Transfira o peixe para uma assadeira.

Corte o outro limão em fatias finas e disponha em cada corte do peixe 1 ramo de tomilho e 1 rodela de limão.

Disponha o restante da manteiga em cubinhos sobre o peixe, polvilhe com o sal e a pimenta e regue com vinho.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que a carne se solte facilmente com garfo.

Sirva decorado com fatias de limão e o molho à parte.

Modo de Preparo

Para fazer o molho, escalde as folhas do agrião, os ramos da salsinha e do cerefólio
Escorra e reserve
Bata no liquidificador o alho, a anchova e as alcaparras
Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e bata novamente
Acrescente as folhas escaldadas e bata mais
Despeje o azeite em fio adicione o suco de 1 limão, a mostarda, o sal e a pimenta e bata rapidamente
Reserve
Lave o peixe, seque-o com o papel-toalha e regue-o por dentro com o molho
Com uma faca, faça três ou quatro cortes diagonais de cada lado do peixe
Essas aberturas devem ter cerca de 1 cm de profundidade, para que o calor penetre
Transfira o peixe para uma assadeira
Corte o outro limão em fatias finas e disponha em cada corte do peixe 1 ramo de tomilho e 1 rodela de limão
Disponha o restante da manteiga em cubinhos sobre o peixe, polvilhe com o sal e a pimenta e regue com vinho
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que a carne se solte facilmente com garfo
Sirva decorado com fatias de limão e o molho à parte