Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 3 peitos de frango (400 g cada um) sem osso
• · Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• · Suco de 1 limão
• · 1/2 xícara de azeite de oliva
• · 3 bulbos grandes de erva-doce cortados em cubinhos
• · 200 g de queijo meia cura ralado
• · 40 g de queijo parmesão ralado
• · 250 g de bacon fatiado
• · 3 dentes de alho amassados
• · 1/2 xícara de vinho branco seco
• · 2 xícaras de água
• · 1 kg de batata-bolinha sem casca
• · Folhas de cerofólio para decorar
• Modo de preparo
• Sobre uma tábua de carne, divida cada peito de frango ao meio
• Faça um talho na espessura dos filés para que fiquem maiores e mais finos
• Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão
• Reserve
• Em uma frigideira, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue a erva-doce temperada com sal por dez minutos ou até ficar bem macia
• Deixe amornar, junte os queijos e espalhe a mistura sobre os filés
• Enrole apertando ligeiramente
• Cubra cada rolinho com 2 fatias de bacon e amarre com barbante
• Em uma panela grande com 4 colheres (sopa) do azeite e o alho amassado, doure bem os rolinhos de frango por igual
• Acrescente o vinho e deixe evaporar o álcool
• Junte a água e cozinhe por mais 25 minutos ou até a carne ficar macia, sem deixar secar
• Reserve separadamente o frango e o caldo que restar do cozimento
• Enquanto isso, em outra panela com bastante água fervente com sal, cozinhe as batatas até ficarem macias, mas al dente
• Escorra
• Em uma assadeira untada com o azeite restante, leve as batatas ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem
• Retire o barbante e corte os rolinhos em fatias
• Sirva com as batatas, decorados com folhas de cerofólio, e o caldo reservado à parte