Modo de Preparo

• Em uma panela, coloque o açúcar, a glucose e a água

• Leve ao fogo sem mexer até que se forme um caramelo na cor âmbar (levará cerca de 20 minutos)

• A esse caramelo adicione o sal e o óleo de coco

• Mexa e em seguida adicione o bicarbonato de sódio
• Este é o ingrediente indispensável, pois ele vai trazer aeração para o seu pé de moleque; é o que vai fazer o seu docinho não ficar muito duro, ficar no ponto certo

• Assim que você adicionar o bicarbonato, o caramelo vai borbulhar bastante

• Imediatamente, adicione o amendoim, mexa rapidamente e desligue o fogo

• Transfira o pé de moleque imediatamente para uma superfície lisa e fria untada com óleo vegetal

• Espalhe bem o pé de moleque, de modo que sua massa tenha de 1 a 2 cm de altura

• Espere esfriar por cerca de 5 minutos e corte com uma faca de pão untada com óleo vegetal, em quadrados de 5 cm x 5 cm

• * Receita cedida pela chef Drica Avelar, do canal de culinária vegana Drica na Cozinha