Name: Pavlova
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Alemã
Ingredients: 2 clara de ovo (grandes); 1 1/2 grama | gramas de açúcar (270 g); 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho; 1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente 60 ml); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco 240 ml); 160 grama | gramas de manga (cortada em cubinhos); 150 grama | gramas de kiwi (picado); 80 grama | gramas de framboesa; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de groselha

Pavlova

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Alemã

Alergênicos:

Ingredientes

2 clara de ovo (grandes)
1 1/2 grama | gramas de açúcar (270 g)
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de amido de milho
1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente 60 ml)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco 240 ml)
160 grama | gramas de manga (cortada em cubinhos)
150 grama | gramas de kiwi (picado)
80 grama | gramas de framboesa
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de groselha

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Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e, usando um prato de 22,5 cm de diâmetro como molde, trace com um lápis um círculo sobre ele. Reserve.

Na batedeira, em velocidade baixa, bata as claras, o açúcar, o amido, o vinagre e a baunilha até misturar bem (cerca de 3 minutos).

Acrescente a água de uma vez e, em velocidade alta, bata até obter um merengue (cerca de 15 minutos).

Com uma colher, espalhe o merengue no círculo desenhado no papel, formando um disco uniforme.

Reduza a temperatura do forno bem baixa, a 100 ºC.

Leve ao forno, preaquecido, deixando a porta semiaberta com a ajuda do cabo de uma colher de pau, até o merengue ficar firme, sem dourar (cerca de 40 minutos).

Desligue a chama, mas mantenha o merengue no forno por cerca de mais 1 hora.

Retire e deixe esfriar completamente.

Descarte o papel e transfira o merengue para um prato.

Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos macios.

Espalhe sobre o merengue.

Cubra com as frutas e sirva.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC
Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e, usando um prato de 22,5 cm de diâmetro como molde, trace com um lápis um círculo sobre ele
Reserve
Na batedeira, em velocidade baixa, bata as claras, o açúcar, o amido, o vinagre e a baunilha até misturar bem (cerca de 3 minutos)
Acrescente a água de uma vez e, em velocidade alta, bata até obter um merengue (cerca de 15 minutos)
Com uma colher, espalhe o merengue no círculo desenhado no papel, formando um disco uniforme
Reduza a temperatura do forno bem baixa, a 100 ºC
Leve ao forno, preaquecido, deixando a porta semiaberta com a ajuda do cabo de uma colher de pau, até o merengue ficar firme, sem dourar (cerca de 40 minutos)
Desligue a chama, mas mantenha o merengue no forno por cerca de mais 1 hora
Retire e deixe esfriar completamente
Descarte o papel e transfira o merengue para um prato
Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos macios
Espalhe sobre o merengue
Cubra com as frutas e sirva