Name: Pavlona com frutas da mantiqueira
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (5 claras); 2 ½ xícara | xícaras de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 litro | litros de creme de leite fresco (1 pitada de sal); 2 xícara | xícaras de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo, morango)

Pavlona com frutas da mantiqueira

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pavlona com frutas da mantiqueira — O pavlova é uma sobremesa típica da Nova Zelândia (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(5 claras)
2 ½ xícara | xícaras de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 litro | litros de creme de leite fresco (1 pitada de sal)
2 xícara | xícaras de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo, morango)

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Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras até espumar.

Acrescente 2 xícaras de açúcar em três levas, batendo a cada adição até que os grânulos se dissolvam totalmente.

Adicione a essência de baunilha, o vinagre, o amido e o sal e mexa até a mistura ficar homogênea.

Distribua o merengue entre duas fôrmas de 30 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de altura, forradas com papel-manteiga, formando dois discos.

Leve ao forno preaquecido a 120°C por uma hora (caso seu forno não atinja essa temperatura, deixe entreaberto com uma colher de pau).

Desligue e mantenha os discos no forno por mais cinco horas com a porta entreaberta.

Retire e reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até obter o ponto de chantili.

Monte a pavlova alternando camadas de merengue, chantili e frutas vermelhas e sirva.

*Receita cedida pelo chef Ari Kespers

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras até espumar
Acrescente 2 xícaras de açúcar em três levas, batendo a cada adição até que os grânulos se dissolvam totalmente
Adicione a essência de baunilha, o vinagre, o amido e o sal e mexa até a mistura ficar homogênea
Distribua o merengue entre duas fôrmas de 30 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de altura, forradas com papel-manteiga, formando dois discos
Leve ao forno preaquecido a 120°C por uma hora (caso seu forno não atinja essa temperatura, deixe entreaberto com uma colher de pau)
Desligue e mantenha os discos no forno por mais cinco horas com a porta entreaberta
Retire e reserve
Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante até obter o ponto de chantili
Monte a pavlova alternando camadas de merengue, chantili e frutas vermelhas e sirva
*Receita cedida pelo chef Ari Kespers