Name: Pavê Diplomata
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 200 grama | gramas de chocolate ao leite; 1 lata | latas de creme de leite; 2 ovo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de chocolate (de cacau); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 pacote | pacotes de biscoito champanhe

Pavê Diplomata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
200 grama | gramas de chocolate ao leite
1 lata | latas de creme de leite
2 ovo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de licor de chocolate (de cacau)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 pacote | pacotes de biscoito champanhe

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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e derreta em fogo baixo (160 ºC), mexendo suavemente até que esteja caramelizado.

Junte a castanha de caju e a manteiga. Misture.

Despeje sobre uma superfície de mármore, também untada com manteiga, e deixe esfriar.

Com uma faca ou espátula, retire o crocante do mármore, coloque num saco plástico próprio para alimentos e feche.

Em seguida, passe um rolo de massa por cima para triturar e reserve.

Em um recipiente, junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter.

Bata as claras em neve (descarte as gemas), acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e misture delicadamente à mistura de chocolate já fria. Reserve.

Em um recipiente, misture o licor com a água e umedeça os biscoitos.

Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm), alterne camadas de biscoitos umedecidas, camadas de creme de chocolate e de crocante.

Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Cubra com crocante e decore com raspas de chocolate.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1 xícara (chá) de açúcar e derreta em fogo baixo (160 ºC), mexendo suavemente até que esteja caramelizado
Junte a castanha de caju e a manteiga
Misture
Despeje sobre uma superfície de mármore, também untada com manteiga, e deixe esfriar
Com uma faca ou espátula, retire o crocante do mármore, coloque num saco plástico próprio para alimentos e feche
Em seguida, passe um rolo de massa por cima para triturar e reserve
Em um recipiente, junte o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter
Bata as claras em neve (descarte as gemas), acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e misture delicadamente à mistura de chocolate já fria
Reserve
Em um recipiente, misture o licor com a água e umedeça os biscoitos
Em um refratário retangular médio (20 x 30 cm), alterne camadas de biscoitos umedecidas, camadas de creme de chocolate e de crocante
Termine com uma camada de creme de chocolate e leve à geladeira por cerca de 4 horas
Cubra com crocante e decore com raspas de chocolate