Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 2,5 kg de coxa e peito de pato
• · Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• · 1/2 xícara de vinho do porto
• · 2 cebolas picadas
• · 3 ramos de tomilho
• · 50 g de manteiga
• · 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• · 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
• · 4 xícaras de cereja, sem caroço, cortada ao meio (600 g)
• Modo de preparo
• Tempere o pato com sal e pimenta
• Em uma vasilha, misture metade do vinho do Porto, uma cebola picada e um galho de tomilho
• Deixe a carne marinar nessa mistura por duas horas
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por uma hora ou até dourar e ficar cozido
• Enquanto isso, prepare o molho de cereja
• Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola restante até murchar, sem deixar dourar
• Adicione o açúcar e misture até derreter
• Junte a cereja, o vinho e o tomilho restantes e deixe cozinhar por dez minutos ou até a fruta ficar macia
• Tempere com sal e pimenta
• Sirva o pato com o molho quente por cima
• Decore com galhos de tomilho