Name: Pastéis de Belém
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 250 grama | gramas de farinha; 1 pitada | pitadas de sal; 150 grama | gramas de manteiga (ou margarina); 1 gema de ovo; 80 grama | gramas de amido de milho; 1 litro | litros de creme de leite; 300 grama | gramas de açúcar; baunilha (líquida a gosto); limão (só a casca ralada a gosto)

Pastéis de Belém

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de farinha
1 pitada | pitadas de sal
150 grama | gramas de manteiga (ou margarina)
1 gema de ovo
80 grama | gramas de amido de milho
1 litro | litros de creme de leite
300 grama | gramas de açúcar
baunilha (líquida a gosto)
limão (só a casca ralada a gosto)

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Modo de Preparo

Para a massa, faça um monte de farinha sobre uma tábua.

Faça um buraco no meio e coloque lá 1 gema e água suficiente para obter uma massa maleável.

Abra a massa e cubra com 50 g de manteiga ou margarina.

Dobre de tal maneira a obter 3 camadas de massa

Dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima.

Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 g de manteiga ou margarina.

Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole.

Corte o rocambole em fatias de 2 cm de grossura.

Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.

Para fazer o recheio, em uma panela, junte o amido, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar.

Leve ao fogo até ferver.

Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida e a casca de limão.

Mexa bem e leve à fervura novamente.

Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.

Leve as forminhas ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até que estejam bem sequinhas.

Modo de Preparo

Para a massa, faça um monte de farinha sobre uma tábua
Faça um buraco no meio e coloque lá 1 gema e água suficiente para obter uma massa maleável
Abra a massa e cubra com 50 g de manteiga ou margarina
Dobre de tal maneira a obter 3 camadas de massa
Dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima
Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 g de manteiga ou margarina
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole
Corte o rocambole em fatias de 2 cm de grossura
Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais
Para fazer o recheio, em uma panela, junte o amido, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar
Leve ao fogo até ferver
Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida e a casca de limão
Mexa bem e leve à fervura novamente
Desligue e coloque sobre as rodelas de massa
Leve as forminhas ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até que estejam bem sequinhas