Modo de Preparo

• Em uma panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver

• Junte 1 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente

• Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente

• Prepare o molho: Aqueça 4 colheres (sopa) do azeite em uma panela em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e refogue rapidamente a cenoura

• Tempere com sal e pimenta a gosto

• Escorra o macarrão

• Coloque na panela com a cenoura e misture

• Acrescente a salsa, o manjericão e o azeite restante e misture de novo

• Retire do fogo e sirva imediatamente