Name: Pappardelle com ragu de linguiça
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 grama | gramas de linguiça suína (fresca esmigalhada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 polpa | polpas de tomate; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 cenoura (sem casca cortada em pedaços bem pequenos); 3 talo | talos de salsão (ou aipo) (bem picados); 3 ramo | ramos de tomilho; sal (a gosto); pimenta-calabresa (a gosto); 500 grama | gramas de pappardelle; pimenta-dedo-de-moça (para decorar)

Pappardelle com ragu de linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

600 grama | gramas de linguiça suína (fresca esmigalhada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 polpa | polpas de tomate
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 cenoura (sem casca cortada em pedaços bem pequenos)
3 talo | talos de salsão (ou aipo) (bem picados)
3 ramo | ramos de tomilho
sal (a gosto)
pimenta-calabresa (a gosto)
500 grama | gramas de pappardelle
pimenta-dedo-de-moça (para decorar)

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Modo de Preparo

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar.

Acrescente a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) com a panela semitampada.

Mexa às vezes ou até o molho ficar encorpado.

Enquanto isso, em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o papardele até ficar al dente.

Escorra e sirva com o molho, decorado com a pimenta e o tomilho.

Modo de Preparo

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar
Acrescente a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta
Cozinhe em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) com a panela semitampada
Mexa às vezes ou até o molho ficar encorpado
Enquanto isso, em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o papardele até ficar al dente
Escorra e sirva com o molho, decorado com a pimenta e o tomilho