Name: Pãozinho funcional sem glúten de batata-doce e açaí
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata-doce; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chia; 1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho doce; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho azedo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de levedo (ou lêvedo) (opcional); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (frescas orégano, salsinha, tominho etc – opcional); 1 sachê | sachês de açaí (polpa retirar do congelador 30 minutos antes); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (manteiga ghee ou óleo de coco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico; sal marinho (a gosto); gergelim (ou semente de papoula opcional para decorar)

Pãozinho funcional sem glúten de batata-doce e açaí

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pãozinho funcional sem glúten de batata-doce e açaí — (Native Berries/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de batata-doce
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chia
1 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho doce
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de polvilho azedo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de levedo (ou lêvedo) (opcional)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (frescas orégano, salsinha, tominho etc – opcional)
1 sachê | sachês de açaí (polpa retirar do congelador 30 minutos antes)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (manteiga ghee ou óleo de coco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico
sal marinho (a gosto)
gergelim (ou semente de papoula opcional para decorar)

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Modo de Preparo

Asse a batata-doce com casca. Fure e, se estiver macia, retire do forno. Tire da casca com ajuda de um garfo para não queimar a mão. Adicione a chia e amasse (ainda quente) com o garfo até que tenha uma consistência de purê. Reserve. Em uma tigela grande, misture os dois polvilhos, a levedura nutricional, tempere com as ervas frescas e separe. Em uma panela pequena esquente o açaí com o azeite, sem deixar que ferva. Despeje ainda quente sobre os secos e mexa bem até chegar a uma textura de farofa. Adicione a batata-doce com chia e misture até que fique uniforme e com consistência para dar forma. Acrescente o fermento e o sal. Enrole bolinhas de aproximadamente 4 centímetros e decore com sementes. Coloque sobre uma fôrma forrada com papel-manteiga ou untada e asse em forno preaquecido a 180° por 25-30 minutos, ou até que fique rachadinho por fora (como a textura de pão de queijo). Se quiser, dá para congelar as bolinhas e assá-las (ainda congeladas) quando quiser. O tempo máximo de conservação congeladas é de 1 mês.

*Receita sugerida pela chef Glauce Medeiros, da Native Berries

Modo de Preparo

Asse a batata-doce com casca
Fure e, se estiver macia, retire do forno
Tire da casca com ajuda de um garfo para não queimar a mão
Adicione a chia e amasse (ainda quente) com o garfo até que tenha uma consistência de purê
Reserve
Em uma tigela grande, misture os dois polvilhos, a levedura nutricional, tempere com as ervas frescas e separe
Em uma panela pequena esquente o açaí com o azeite, sem deixar que ferva
Despeje ainda quente sobre os secos e mexa bem até chegar a uma textura de farofa
Adicione a batata-doce com chia e misture até que fique uniforme e com consistência para dar forma
Acrescente o fermento e o sal
Enrole bolinhas de aproximadamente 4 centímetros e decore com sementes
Coloque sobre uma fôrma forrada com papel-manteiga ou untada e asse em forno preaquecido a 180° por 25-30 minutos, ou até que fique rachadinho por fora (como a textura de pão de queijo)
Se quiser, dá para congelar as bolinhas e assá-las (ainda congeladas) quando quiser
O tempo máximo de conservação congeladas é de 1 mês