Modo de Preparo

• Corte a tampa do pão, retire o miolo e reserve

• Deixe a berinjela de molho na água e sal durante 10 minutos

• Escorra e esprema

• Unte uma grelha antiaderente com um pouco do azeite e grelhe os legumes dos doios lados

• Bata no liquidificador a ricota, o leite, o queijo parmesão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino

• Recheie o pão, colocando uma camada de patê de ricota, uma camada de legumes intercalada com o molho pesto e uma camada de mussarela

• Repita o procedimento até acabar os ingredientes e encher o pão

• Coloque a tampa do pão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, a 280 °C durante 15 minutos

• Corte em porções, sirva quente ou frio