Name: Pão de mel sem glúten e sem lactose
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de farinha de arroz; 1 xícara | xícaras (chá) de amido de milho; 2 colher | colheres (sopa) de leite em pó; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana; 1 colher (chá) | colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada (em pó); 1/2 xícara | xícaras de Água; 1/2 xícara | xícaras de mel .; 1/2 xícara | xícaras de açúcar mascavo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de café solúvel; 2 ovo (gemas e claras separadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 500 grama | gramas de chocolate meio amargo

Pão de mel sem glúten e sem lactose — (Editora Alaúde/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de farinha de arroz
1 xícara | xícaras (chá) de amido de milho
2 colher | colheres (sopa) de leite em pó
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de goma xantana
1 colher (chá) | colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada (em pó)
1/2 xícara | xícaras de Água
1/2 xícara | xícaras de mel .
1/2 xícara | xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de café solúvel
2 ovo (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
500 grama | gramas de chocolate meio amargo

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Modo de Preparo

Para a farinha preparada para bolos – tipo 2

Para começar a receita você precisa de um mix de farinhas que substituirá a farinha de trigo. Junte a farinha de arroz, o amido de milho, o leite em pó, a goma xantana e misture bem. Coloque em um pote com tampa e reserve.

Para a massa

Preaqueça o forno a 200 °C. Unte forminhas individuais com manteiga e polvilhe farinha de arroz e cacau em pó.

Misture a farinha preparada e as especiarias em uma tigela e reserve.

Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o café solúvel. Misture e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela bem grande, bata as gemas com a manteiga até obter um creme claro. Junte a mistura da panela ainda morna, sem parar de bater. Acrescente a mistura de farinha preparada aos poucos e bata até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e o bicarbonato e misture mais uma vez, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma espátula, incorpore as claras em neve à massa aos poucos, um terço por vez.

Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo apenas metade da capacidade.

Asse por 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se o pão de mel já está pronto. Desenforme os pães de mel ainda mornos e reserve.

Quando esfriarem, use uma faquinha de serra para abri-los ao meio e recheie com o doce de leite, chocolate ou qualquer recheio de sua preferência.

Para a cobertura

Derreta o chocolate no micro-ondas em potência máxima durante 30 segundos. Mexa vigorosamente para o chocolate esfriar e ganhar brilho. Banhe os pães de mel, um a um, e coloque-os sobre uma grelha ou um pedaço de papel-manteiga para escorrer o excesso de cobertura. Quando o chocolate secar bem, embrulhe os pães de mel em celofane.

Os pães de mel podem ser congelados sem a cobertura de chocolate. Para servir, tire-os com antecedência do freezer.

*Receita cedida pela Editora Alaúde, retirada do livro “Sabor sem glúten”, da autora Denise Godinho.

Modo de Preparo

Para a farinha preparada para bolos – tipo 2
Para começar a receita você precisa de um mix de farinhas que substituirá a farinha de trigo
Junte a farinha de arroz, o amido de milho, o leite em pó, a goma xantana e misture bem
Coloque em um pote com tampa e reserve
Para a massa
Preaqueça o forno a 200 °C
Unte forminhas individuais com manteiga e polvilhe farinha de arroz e cacau em pó
Misture a farinha preparada e as especiarias em uma tigela e reserve
Em uma panela com fundo grosso, coloque a água, o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o café solúvel
Misture e leve ao fogo médio
Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe amornar
Bata as claras em neve e reserve
Em uma tigela bem grande, bata as gemas com a manteiga até obter um creme claro
Junte a mistura da panela ainda morna, sem parar de bater
Acrescente a mistura de farinha preparada aos poucos e bata até obter uma massa homogênea
Adicione o fermento e o bicarbonato e misture mais uma vez, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes
Desligue a batedeira e, com a ajuda de uma espátula, incorpore as claras em neve à massa aos poucos, um terço por vez
Distribua a massa entre as forminhas, preenchendo apenas metade da capacidade
Asse por 30 minutos
Faça o teste do palito para ver se o pão de mel já está pronto
Desenforme os pães de mel ainda mornos e reserve
Quando esfriarem, use uma faquinha de serra para abri-los ao meio e recheie com o doce de leite, chocolate ou qualquer recheio de sua preferência
Para a cobertura
Derreta o chocolate no micro-ondas em potência máxima durante 30 segundos
Mexa vigorosamente para o chocolate esfriar e ganhar brilho
Banhe os pães de mel, um a um, e coloque-os sobre uma grelha ou um pedaço de papel-manteiga para escorrer o excesso de cobertura
Quando o chocolate secar bem, embrulhe os pães de mel em celofane
Os pães de mel podem ser congelados sem a cobertura de chocolate
Para servir, tire-os com antecedência do freezer
*Receita cedida pela Editora Alaúde, retirada do livro “Sabor sem glúten”, da autora Denise Godinho