Modo de Preparo

• Em uma panela média, ferva o açúcar mascavo e a água por 5 minutos ou até dissolvê-lo e a calda ficar encorpada

• Deixe esfriar

• Separe as claras das gemas e reserve

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo e as especiarias

• Reserve

• Em uma panela pequena, junte o bicarbonato, o leite e as gemas

• Mexa e reserve

• Bata as claras em neve e reserve

• Junte a mistura de farinha à calda e coloque o chocolate em pó

• Adicione a mistura de bicarbonato e mexa

• Por último, junte as claras e o mel

• Com uma espátula, mexa com cuidado até ficar homogêneo

• Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada

• Asse em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) por 20 minutos

• Deixe esfriar e desenforme

• Faça círculos com o cortador de biscoito

• Derreta ochocolate picado em micro-ondas ou banho-maria

• Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo

• Mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo

• Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios

• A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio

• Forre uma assadeira com papel-manteiga

• Banhe o pão de mel no chocolate

• Escorra o excesso e coloque na assadeira