Name: Pão de linguiça com erva-doce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico (seco); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picados); 1 cebola (pequena picada); 1 semente | sementes de erva-doce; 1 lata | latas de tomate (pelado, picado); sal (a gosto); 5 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 260 grama | gramas de linguiça toscana (cortada em pedaços); 130 grama | gramas de linguiça suína (fresca, cortada em pedaços); 1 ovo (ligeiramente batido para pincelar)

Pão de linguiça com erva-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico (seco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picados)
1 cebola (pequena picada)
1 semente | sementes de erva-doce
1 lata | latas de tomate (pelado, picado)
sal (a gosto)
5 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
260 grama | gramas de linguiça toscana (cortada em pedaços)
130 grama | gramas de linguiça suína (fresca, cortada em pedaços)
1 ovo (ligeiramente batido para pincelar)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, polvilhe a água morna com o fermento e deixe repousar até formar bolhas.

Em uma panela, com 2 colheres (sopa) do azeite, refogue o alho e a cebola até murcharem.

Junte a erva-doce e o tomate e cozinhe por 5 minutos.

Retire do fogo e misture 4 colheres (sopa) do azeite.

Tempere com sal.

Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma depressão no meio.

Adicione o fermento e o molho de tomate e misture com um garfo até obter uma massa que não grude nas mãos.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até que a massa fique elástica.

Em uma tigela, untada com azeite, deixe crescer a massa, coberta com filme plástico, em lugar protegido de correntes de ar, por 1 hora ou até dobrar de volume.

Em uma frigideira, frite as linguiças no azeite restante até dourarem.

Com as mãos fechadas, afunde a massa e acrescente as linguiças.

Em uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa por alguns minutos até os pedaços de linguiça serem incorporados.

Faça 4 rolos iguais de massa e entrelace-os, dois a dois, formando duas tranças.

Em 2 formas de bolo inglês médias, de 23 x 11 cm, untadas com azeite, deixe os pães crescerem, cobertos com filme plástico, por mais 30 minutos ou até ultrapassar as bordas das formas.

Pincele a superfície de cada um deles com o ovo batido e leve para assar em forno moderado (180 °C), preaquecido, de 35 a 40 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Em uma tigela, polvilhe a água morna com o fermento e deixe repousar até formar bolhas
Em uma panela, com 2 colheres (sopa) do azeite, refogue o alho e a cebola até murcharem
Junte a erva-doce e o tomate e cozinhe por 5 minutos
Retire do fogo e misture 4 colheres (sopa) do azeite
Tempere com sal
Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma depressão no meio
Adicione o fermento e o molho de tomate e misture com um garfo até obter uma massa que não grude nas mãos
Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove até que a massa fique elástica
Em uma tigela, untada com azeite, deixe crescer a massa, coberta com filme plástico, em lugar protegido de correntes de ar, por 1 hora ou até dobrar de volume
Em uma frigideira, frite as linguiças no azeite restante até dourarem
Com as mãos fechadas, afunde a massa e acrescente as linguiças
Em uma superfície polvilhada com farinha, sove a massa por alguns minutos até os pedaços de linguiça serem incorporados
Faça 4 rolos iguais de massa e entrelace-os, dois a dois, formando duas tranças
Em 2 formas de bolo inglês médias, de 23 x 11 cm, untadas com azeite, deixe os pães crescerem, cobertos com filme plástico, por mais 30 minutos ou até ultrapassar as bordas das formas
Pincele a superfície de cada um deles com o ovo batido e leve para assar em forno moderado (180 °C), preaquecido, de 35 a 40 minutos ou até dourar