Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 750 g de farinha de trigo branca
• · 50 g de farinha de trigo integral
• · 35 g de farinha de centeio
• · 460 ml de água fria
• · 15 g de fermento biológico fresco
• · 200 g de figo seco picado
• · 10 g de sal marinho
• Modo de fazer
• Em uma batedeira, misture as farinhas
• Adicione a água e o fermento e bata por cinco minutos
• Junte o figo e o sal e bata por mais dois minutos, até desgrudar da tigela
• Transfira para um bowl, cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos
• Quando estiver 50% maior, sove a massa para eliminar bolhas de ar
• Divida em três partes, modele como desejar e deixe descansar por mais 15 minutos
• Faça três cortes transversais em cada pão e, em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno moderado (190 ºC), preaquecido, por 15 minutos
• Diminua para 160 ºC e asse por mais dez minutos, até ficarem dourados