Modo de Preparo

• Em uma panela aqueça 1/4 de xícara do leite
• Retire do fogo e dissolva o fermento no leite morno
• Reserve por 30 minutos
• À parte, em uma vasilha, misture o açúcar, a gema, 1 ovo, a manteiga, a farinha e o leite restante até que a massa fique homogênea
• Acrescente as raspas de limão, o fermento dissolvido e misture mais um pouco
• Deixe a massa descansar por 20 minutos
• Misture a uva-passa com a ricota
• Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
• Abra a massa em um retângulo com espessura de 0,5 cm
• Corte quadrados de 8,5 cm
• Distribua o recheio sobre a massa, mas reserve um pouco para decorar
• Modele os pãezinhos na assadeira
• Pincele com o ovo batido, coloque um pouco do recheio reservado por cima e asse por 20 minutos ou até os pães ficarem bem dourados
• Sirva com geleia