Name: Pão com frios
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de toucinho (defumado em cubos); 2 linguiça calabresa (defumadas, sem pele, em meias fatias finas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (em rodelas); 40 grama | gramas de fermento biológico (fresco); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 ovo; 500 grama | gramas de farinha de trigo; 1 gema de ovo (para pincelar)

Pão com frios

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de toucinho (defumado em cubos)
2 linguiça calabresa (defumadas, sem pele, em meias fatias finas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (em rodelas)
40 grama | gramas de fermento biológico (fresco)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
4 ovo
500 grama | gramas de farinha de trigo
1 gema de ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o toucinho, mexendo de vez em quando até dourar.

Escorra e reserve a gordura e os pedaços fritos.

Na mesma panela, coloque a linguiça e mexa até refogar.

Incorpore a azeitona e reserve.

Misture o fermento com o açúcar.

Junte a água, o óleo, 1 colher (sopa) de azeite e os ovos, mexendo bem.

Adicione a farinha aos poucos, misturando e sovando a massa.

Se for preciso, adicione mais água ou mais farinha até obter uma massa macia.

Coloque em uma tigela ou dentro de um saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Divida a massa em 3 partes.

Em uma forma alta, com 25 cm de diâmetro, coloque uma parte da massa aberta com o rolo e cubra com metade dos ingredientes do recheio.

Repita massa e recheio, e cubra com a massa restante.

Aperte bem nas beiradas.

Pincele a gema misturada com o azeite restante e deixe crescer novamente.

Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar.

Desenforme morno e sirva ou frio.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o toucinho, mexendo de vez em quando até dourar
Escorra e reserve a gordura e os pedaços fritos
Na mesma panela, coloque a linguiça e mexa até refogar
Incorpore a azeitona e reserve
Misture o fermento com o açúcar
Junte a água, o óleo, 1 colher (sopa) de azeite e os ovos, mexendo bem
Adicione a farinha aos poucos, misturando e sovando a massa
Se for preciso, adicione mais água ou mais farinha até obter uma massa macia
Coloque em uma tigela ou dentro de um saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume
Divida a massa em 3 partes
Em uma forma alta, com 25 cm de diâmetro, coloque uma parte da massa aberta com o rolo e cubra com metade dos ingredientes do recheio
Repita massa e recheio, e cubra com a massa restante
Aperte bem nas beiradas
Pincele a gema misturada com o azeite restante e deixe crescer novamente
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar
Desenforme morno e sirva ou frio