Name: Pão com damasco e recheio de maçã
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 30 grama | gramas de fermento biológico (esmigalhado); 4 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 3 gema de ovo; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; sal (a gosto); 2 maçã (sem casca e sem sementes picadas); 1 colher (chá) | colheres (chá) de canela; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; 1 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 12 damasco turco (seco)

Pão com damasco e recheio de maçã — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

30 grama | gramas de fermento biológico (esmigalhado)
4 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
3 gema de ovo
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
sal (a gosto)
2 maçã (sem casca e sem sementes picadas)
1 colher (chá) | colheres (chá) de canela
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
12 damasco turco (seco)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Adicione ao fermento 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo.

Ponha o leite e misture até a massa ficar homogênea.

Deixe descansar numa tigela coberta com um pano úmido até dobrar de volume ou ponha um pouco da massa numa vasilha com água. Estará no ponto quando subir.

Em outra tigela, junte o restante da farinha de trigo às gemas, à 1/3 de xícara (chá) de manteiga, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e ao sal.

Acrescente a massa fermentada e ponha a água.

Misture bem até obter uma massa lisa e elástica.

Deixe descansar até aumentar de volume.

Em uma tigela, misture as maçãs, 3 colheres (sopa) de manteiga, a canela, a noz-moscada, o restante do açúcar, a casca de limão, a água, o suco de limão e os damascos secos, e reserve.

Numa superfície lisa, amasse a bola de massa.

Forme um rolo e corte-o em pedaços de 50 g cada um.

Forme bolinhas com cada pedaço.

No centro de cada bolinha, ponha 2 colheres (chá) do recheio reservado. Feche a cavidade.

Disponha as bolinhas já recheadas, uma ao lado da outra, na forma de 29 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga. Pincele com manteiga.

Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas.

Asse por 40 minutos ou até dourar.

Retire do forno e pincele com a geleia restante.

Modo de Preparo

Adicione ao fermento 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Ponha o leite e misture até a massa ficar homogênea
Deixe descansar numa tigela coberta com um pano úmido até dobrar de volume ou ponha um pouco da massa numa vasilha com água
Estará no ponto quando subir
Em outra tigela, junte o restante da farinha de trigo às gemas, à 1/3 de xícara (chá) de manteiga, 1/4 de xícara (chá) de açúcar e ao sal
Acrescente a massa fermentada e ponha a água
Misture bem até obter uma massa lisa e elástica
Deixe descansar até aumentar de volume
Em uma tigela, misture as maçãs, 3 colheres (sopa) de manteiga, a canela, a noz-moscada, o restante do açúcar, a casca de limão, a água, o suco de limão e os damascos secos, e reserve
Numa superfície lisa, amasse a bola de massa
Forme um rolo e corte-o em pedaços de 50 g cada um
Forme bolinhas com cada pedaço
No centro de cada bolinha, ponha 2 colheres (chá) do recheio reservado
Feche a cavidade
Disponha as bolinhas já recheadas, uma ao lado da outra, na forma de 29 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga
Pincele com manteiga
Deixe descansar até não sobrar espaço entre elas
Asse por 40 minutos ou até dourar
Retire do forno e pincele com a geleia restante