Name: Panqueca sem glúten
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 xícara | xícaras de fécula de batata; 1 xícara | xícaras de creme de arroz; 1 xícara | xícaras de leite; 2 ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1 pitada | pitadas de sal

Panqueca sem glúten

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Panqueca sem glúten — (Editora Alaúde/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de fécula de batata
1 xícara | xícaras de creme de arroz
1 xícara | xícaras de leite
2 ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 pitada | pitadas de sal

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Modo de Preparo

Para a farinha preparada para bolos 1

Para esta receita você precisará de um mix de farinhas que substituirá a farinha de trigo. Junte a fécula de batata com o creme de arroz, misture bem, guarde em uma tigela com tampa e reserve.

Para a massa

Coloque a mistura de farinhas citada acima e os demais ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea.

Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou uma panquequeira em fogo médio e despeje uma concha de massa no meio.

Segurando o cabo da frigideira, gire o pulso de forma que a massa se espalhe no fundo e forme uma fina camada. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o fundo esteja dourado. Vire com a ajuda de uma espátula ou de um prato e deixe dourar do outro lado.

Retire da frigideira, coloque em um prato e cubra com um pano limpo e seco, para manter aquecido e não ressecar. Repita o procedimento até acabar a massa.

Dica 1: Para obter uma massa mais leve, troque o leite por água mineral e dispense o queijo ralado. Preparadas com essa massa, as panquecas podem receber recheios frios e até serem utilizadas como tortilhas para montar wraps e tacos.

Dica 2: A maneira tradicional de servir panquecas é recheá-las, enrolá-las uma a uma e servi-las com o molho de sua preferência. Se quiser inovar e servir uma entrada diferente, use-as abertas para montar uma torre fria, como na nossa foto. Sobre cada panqueca, espalhe recheios diversos, como frango desfiado, presunto picado, alface e tomate e requeijão. Cubra tudo com maionese e sirva com salada verde.

* Receita cedida pela Editora Alaúde, retirada do livro “Sabor sem glúten” da autora Denise Godinho.

Modo de Preparo

Para a farinha preparada para bolos 1
Para esta receita você precisará de um mix de farinhas que substituirá a farinha de trigo
Junte a fécula de batata com o creme de arroz, misture bem, guarde em uma tigela com tampa e reserve
Para a massa
Coloque a mistura de farinhas citada acima e os demais ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa lisa e homogênea
Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou uma panquequeira em fogo médio e despeje uma concha de massa no meio
Segurando o cabo da frigideira, gire o pulso de forma que a massa se espalhe no fundo e forme uma fina camada
Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o fundo esteja dourado
Vire com a ajuda de uma espátula ou de um prato e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira, coloque em um prato e cubra com um pano limpo e seco, para manter aquecido e não ressecar
Repita o procedimento até acabar a massa
Dica 1: Para obter uma massa mais leve, troque o leite por água mineral e dispense o queijo ralado
Preparadas com essa massa, as panquecas podem receber recheios frios e até serem utilizadas como tortilhas para montar wraps e tacos
Dica 2: A maneira tradicional de servir panquecas é recheá-las, enrolá-las uma a uma e servi-las com o molho de sua preferência
Se quiser inovar e servir uma entrada diferente, use-as abertas para montar uma torre fria, como na nossa foto
Sobre cada panqueca, espalhe recheios diversos, como frango desfiado, presunto picado, alface e tomate e requeijão
Cubra tudo com maionese e sirva com salada verde
* Receita cedida pela Editora Alaúde, retirada do livro “Sabor sem glúten” da autora Denise Godinho