Modo de Preparo

• Deixe o arroz de molho por 24hs

• Escorra, enxague e escorra novamente

• Em uma panela, toste o arroz até secar

• Acrescente 2 xícaras de chá de caldo de legumes
• Cozinhe por uns 15 minutos, até ficar al dente
• Reserve

• Tire as sementes dos pimentões e das pimentas

• Fatie tudo em tiras finas

• Corte os tomates cerejas ao meio e reserve

• Corte as vagens em rodelas e a cenoura em cubos pequenos

• Coloque a vagem, a cenoura e a ervilha fresca em água quente por alguns minutos e depois coloque no gelo, para parar o cozimento

• Reserve

• Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite e açafrão

• Refogue os pimentões e o alho-poró por uns 2 minutos até ficarem ligeiramente macios

• Acrescente os cogumelos, a cenoura, a vagem, e a ervilha

• Adicione o alho, a pimenta vermelha e o cambuci

• Refogue mais uns 2 minutos, para pegar o sabor

• Acrescente o arroz, ¼ xícara de chá de caldo de legumes, os tomates, e o sal

• Refogue por mais uns 2 minutos

• Desligue o fogo, regue com azeite

• Finalize com o suco de limão e salsinha

• Sirva imediatamente

• * Receita cedida pela chef Natália Werutsky, em parceria com o Namu Cursos