Name: Paella vegetariana
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz cateto integral (cru); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (quente); 1 dente | dentes de alho; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (mix: shitake, champignon e shimeji branco); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão (mix: vermelho, amarelo e cambuci); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (picada); 1 unidade | unidades de cenoura (cortada em cubos); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca); 1 unidade | unidades de pimenta vermelha (fatiada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsinha (picada para finalização)

Paella vegetariana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Paella vegetariana — (Namu Cursos/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz cateto integral (cru)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes (quente)
1 dente | dentes de alho
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (mix: shitake, champignon e shimeji branco)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pimentão (mix: vermelho, amarelo e cambuci)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem (picada)
1 unidade | unidades de cenoura (cortada em cubos)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca)
1 unidade | unidades de pimenta vermelha (fatiada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tomate cereja
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal marinho
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsinha (picada para finalização)

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Modo de Preparo

Deixe o arroz de molho por 24hs. Escorra, enxague e escorra novamente.

Em uma panela, toste o arroz até secar. Acrescente 2 xícaras de chá de caldo de legumes. Cozinhe por uns 15 minutos, até ficar al dente. Reserve.

Tire as sementes dos pimentões e das pimentas. Fatie tudo em tiras finas.

Corte os tomates cerejas ao meio e reserve.

Corte as vagens em rodelas e a cenoura em cubos pequenos.

Coloque a vagem, a cenoura e a ervilha fresca em água quente por alguns minutos e depois coloque no gelo, para parar o cozimento. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite e açafrão. Refogue os pimentões e o alho-poró por uns 2 minutos até ficarem ligeiramente macios.

Acrescente os cogumelos, a cenoura, a vagem, e a ervilha.

Adicione o alho, a pimenta vermelha e o cambuci. Refogue mais uns 2 minutos, para pegar o sabor.

Acrescente o arroz, ¼ xícara de chá de caldo de legumes, os tomates, e o sal. Refogue por mais uns 2 minutos.

Desligue o fogo, regue com azeite.

Finalize com o suco de limão e salsinha.

Sirva imediatamente.

* Receita cedida pela chef Natália Werutsky, em parceria com o Namu Cursos

Modo de Preparo

Deixe o arroz de molho por 24hs
Escorra, enxague e escorra novamente
Em uma panela, toste o arroz até secar
Acrescente 2 xícaras de chá de caldo de legumes
Cozinhe por uns 15 minutos, até ficar al dente
Reserve
Tire as sementes dos pimentões e das pimentas
Fatie tudo em tiras finas
Corte os tomates cerejas ao meio e reserve
Corte as vagens em rodelas e a cenoura em cubos pequenos
Coloque a vagem, a cenoura e a ervilha fresca em água quente por alguns minutos e depois coloque no gelo, para parar o cozimento
Reserve
Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite e açafrão
Refogue os pimentões e o alho-poró por uns 2 minutos até ficarem ligeiramente macios
Acrescente os cogumelos, a cenoura, a vagem, e a ervilha
Adicione o alho, a pimenta vermelha e o cambuci
Refogue mais uns 2 minutos, para pegar o sabor
Acrescente o arroz, ¼ xícara de chá de caldo de legumes, os tomates, e o sal
Refogue por mais uns 2 minutos
Desligue o fogo, regue com azeite
Finalize com o suco de limão e salsinha
Sirva imediatamente