Name: Paella de legumes
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Indiana
Ingredients: 2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente); 1 berinjela (cortada em pedaços grandes); sal (a gosto); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (grande cortada em fatias finas); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 pimentão amarelo (fatiado); 1 pimentão vermelho (fatiado); 2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica; 8 tomate (pequenos e frescos sem casca e picados); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (para risoto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (variado | variados fatiados); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão-de-bico (cozido)

Paella de legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
1 berinjela (cortada em pedaços grandes)
sal (a gosto)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (grande cortada em fatias finas)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 pimentão amarelo (fatiado)
1 pimentão vermelho (fatiado)
2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica
8 tomate (pequenos e frescos sem casca e picados)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (para risoto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo (variado | variados fatiados)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vagem
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de grão-de-bico (cozido)

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Modo de Preparo

Misture o açafrão com 3 colheres (sopa) de água quente e reserve.

Espalhe sal sobre a berinjela, deixe-a escorrer por 30 minutos.

Lave e seque com papel-toalha.

Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os pimentões e a berinjela por 5 minutos.

Salpique com a páprica e mexa.

Misture o arroz, acrescente a água, os tomates e o açafrão que estava reservado.

Cozinhe em fogo baixo (160 º) por cerca de 15 minutos com a panela destampada.

Mexa algumas vezes e adicione mais água se necessário.

Junte os cogumelos, as vagens e o grão-de-bico.

Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com um fio de azeite.

Modo de Preparo

Misture o açafrão com 3 colheres (sopa) de água quente e reserve
Espalhe sal sobre a berinjela, deixe-a escorrer por 30 minutos
Lave e seque com papel-toalha
Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os pimentões e a berinjela por 5 minutos
Salpique com a páprica e mexa
Misture o arroz, acrescente a água, os tomates e o açafrão que estava reservado
Cozinhe em fogo baixo (160 º) por cerca de 15 minutos com a panela destampada
Mexa algumas vezes e adicione mais água se necessário
Junte os cogumelos, as vagens e o grão-de-bico
Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com um fio de azeite