Name: Ovo de trufa
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 250 grama | gramas de chocolate meio amargo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (sem soro); 1 kg | kgs de chocolate branco (derretido picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate ao leite (derretido)

Ovo de trufa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

250 grama | gramas de chocolate meio amargo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
1 kg | kgs de chocolate branco (derretido picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de chocolate ao leite (derretido)

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Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo.

Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante.

Reserve na geladeira até o dia seguinte.

Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potência média.

Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.

Pincele o chocolate derretido em uma forma própria para ovo e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio.

Deixe secar até a forma ficar opaca.

Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de 1 cm sem o recheio.

Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a forma à geladeira.

Deixe secar.

Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido.

Deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

Embrulhe cada metade em papel chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

Dica: cada porção corresponde a um ovo de 600 g

Modo de Preparo

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria
Retire do fogo
Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante
Reserve na geladeira até o dia seguinte
Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potência média
Retire do forno e mexa até acabar de derreter
Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio
Pincele o chocolate derretido em uma forma própria para ovo e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio
Deixe secar até a forma ficar opaca
Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de 1 cm sem o recheio
Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a forma à geladeira
Deixe secar
Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido
Deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora
Embrulhe cada metade em papel chumbo, junte-as e embale com papel decorado
Dica: cada porção corresponde a um ovo de 600 g