Name: Ovo de Páscoa fit com ganache de biomassa de banana verde. Veja a receita
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 tablete | tabletes de Chocolate (70% cacau sem glúten e lactose); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde (amolecida); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite (de amêndoa); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cranberry (picada)

Ovo de Páscoa fit com ganache de biomassa de banana verde. Veja a receita

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ovo de Páscoa fit com ganache de biomassa de banana verde. Veja a receita — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 tablete | tabletes de Chocolate (70% cacau sem glúten e lactose)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde (amolecida)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite (de amêndoa)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cranberry (picada)

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Modo de Preparo

Primeiro faça o recheio: coloque o chocolate em uma vasilha e apoie sobre uma panela com água quente para derreter. Misture a biomassa e o leite. Mexa até obter um creme homogêneo e junte a cranberry. Reserve. Para preparar a casca, derreta um pouco mais da metade (120 g) do chocolate em banho-maria. Junte o restante do chocolate e mexa até encorpar. Faça o teste da temperatura: com o auxilio de um palito de dente, coloque (cuidadosamente!) um pouco do chocolate abaixo dos lábios, a sensação deve ser de “frio” (entre 30 °C e 31 °C). Preencha uma fôrma de ovo de Páscoa pequena com o chocolate derretido e temperado. Bata levemente várias vezes a fôrma em uma superfície firme para retirar as bolhas de ar. Escorra o excesso do chocolate e leve à geladeira até endurecer (cerca de 10 minutos). Distribua uma camada com o recheio de chocolate com a biomassa e, por cima, faça uma camada com o restante do chocolate da casca. Leve à geladeira novamente até endurecer.

Modo de Preparo

Primeiro faça o recheio: coloque o chocolate em uma vasilha e apoie sobre uma panela com água quente para derreter
Misture a biomassa e o leite
Mexa até obter um creme homogêneo e junte a cranberry
Reserve
Para preparar a casca, derreta um pouco mais da metade (120 g) do chocolate em banho-maria
Junte o restante do chocolate e mexa até encorpar
Faça o teste da temperatura: com o auxilio de um palito de dente, coloque (cuidadosamente!) um pouco do chocolate abaixo dos lábios, a sensação deve ser de “frio” (entre 30 °C e 31 °C)
Preencha uma fôrma de ovo de Páscoa pequena com o chocolate derretido e temperado
Bata levemente várias vezes a fôrma em uma superfície firme para retirar as bolhas de ar
Escorra o excesso do chocolate e leve à geladeira até endurecer (cerca de 10 minutos)
Distribua uma camada com o recheio de chocolate com a biomassa e, por cima, faça uma camada com o restante do chocolate da casca
Leve à geladeira novamente até endurecer