Modo de Preparo

• Em uma vasilha grande, junte a paleta de ovelha, a cebola, o alho, o suco de limão-cravo, sal, pimenta, o azeite e o tomilho

• Deixe marinar na geladeira por 24 horas

• Em uma panela funda, com água e 1 colher (sopa) de sal, cozinhe as espigas de milho em fogo alto até que fiquem macias

• Reserve

• Em outra panela, cozinhe as folhas de radiche em um pouco de água por dez minutos em fogo médio

• Escorra bem e reserve

• Em uma assadeira, leve a paleta, com todo o líquido da marinada, ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos

• Retire do forno e cubra com papel-alumínio

• Diminua a temperatura para 150°C e asse por mais duas horas

• Coloque as espigas de milho em espetos

• Em um braseiro ou sobre a chama do fogão, toste-as de todos os lados

• Em uma frigideira, doure o alho em um fio de azeite

• Junte o radiche e refogue

• Tempere com sal

• Sirva a paleta com o radiche e as espigas de milho tostadas

• *Receita cedida pelo chef gaúcho Tuca Mezzomo e pela confeiteira Nathalia Gonçalves