Name: Onion rings com maionese da casa
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 8 cebola (cortadas em rodelas grossas); 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 410 grama | gramas de mistura (para tempurá 1 embalagem); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (tailandesa); 3 garrafa | garrafas de cerveja (long neck); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 200 grama | gramas de farinha (panko); 1 dente | dentes de alho; 1 ovo; 1/2 limão-siciliano (suco); 1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sumac (ou sumagre); 2 xícara | xícaras de óleo de canola

Onion rings com maionese da casa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Onion rings com maionese da casa — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

8 cebola (cortadas em rodelas grossas)
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
410 grama | gramas de mistura (para tempurá 1 embalagem)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (tailandesa)
3 garrafa | garrafas de cerveja (long neck)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
200 grama | gramas de farinha (panko)
1 dente | dentes de alho
1 ovo
1/2 limão-siciliano (suco)
1 colher (chá) | colheres (chá) de mostarda
1 colher (chá) | colheres (chá) de sumac (ou sumagre)
2 xícara | xícaras de óleo de canola

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Modo de Preparo

Coloque as rodelas de cebola e a farinha de trigo em um saco plástico próprio para alimento.

Chacoalhe bem.

Retire a cebola do saco e dê leves batidinhas para retirar o excesso da farinha.

Em uma tigela, misture os demais ingredientes, exceto a farinha panko.

Cubra com filme plastico e deixe na geladeira por meia hora. Empane as cebolas na mistura para tempurá.

Frite-as em imersão de óleo fervente até dourarem.

Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.

Reserve.

Prepare a maionese da casa

Em uma panela com água, cozinhe o alho por cinco minutos.

Escorra, pique e reserve.

Na batedeira, em alta velocidade, bata os ovos com a gema, o limão e a mostarda até obter uma mistura esbranquiçada.

Adicione os temperos e o óleo em fios, o suficiente para emulsificar e obter consistência de maionese.

Sirva acompanhando a onion rings.

*Receita cedida pelo chef Paulo Yoller, do restaurante Meats.

Modo de Preparo

Coloque as rodelas de cebola e a farinha de trigo em um saco plástico próprio para alimento
Chacoalhe bem
Retire a cebola do saco e dê leves batidinhas para retirar o excesso da farinha
Em uma tigela, misture os demais ingredientes, exceto a farinha panko
Cubra com filme plastico e deixe na geladeira por meia hora
Empane as cebolas na mistura para tempurá
Frite-as em imersão de óleo fervente até dourarem
Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente
Reserve
Prepare a maionese da casa
Em uma panela com água, cozinhe o alho por cinco minutos
Escorra, pique e reserve
Na batedeira, em alta velocidade, bata os ovos com a gema, o limão e a mostarda até obter uma mistura esbranquiçada
Adicione os temperos e o óleo em fios, o suficiente para emulsificar e obter consistência de maionese
Sirva acompanhando a onion rings