Modo de Preparo

• Em uma panela com água e sal, cozinhe a batata até ficarem macias

• Escorra, corte em rodelas e reserve

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça

• Junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar

• Em um refratário levemente untado com manteiga, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela

• Bata bem os ovos com o sal e a pimenta, misture o leite e a farinha de trigo

• Despeje por cima e asse no forno, preaquecido, a 200 °C, por 40 minutos ou até dourar

• Sirva em seguida