Name: Nhoque de semolina
Total time: 65 min
Yield: 3
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro | litros de leite; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 1/4 xícara | xícaras de semolina; 5 pitada | pitadas de sal (e noz-moscada ralada a gosto); 2 unidade | unidades de gema de ovo (para pincelar); 200 queijo parmesão (ralado); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca; 1 dente | dentes de alho (picado); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 150 grama | gramas de cogumelo shiitake (fatiado); 150 grama | gramas de cogumelo shimeji (fatiado); pimenta-do-reino (moída a gosto); 50 grama | gramas de cebolinha-verde (picada)

Nhoque de semolina

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 litro | litros de leite
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 1/4 xícara | xícaras de semolina
5 pitada | pitadas de sal (e noz-moscada ralada a gosto)
2 unidade | unidades de gema de ovo (para pincelar)
200 queijo parmesão (ralado)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de rosca
1 dente | dentes de alho (picado)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
150 grama | gramas de cogumelo shiitake (fatiado)
150 grama | gramas de cogumelo shimeji (fatiado)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
50 grama | gramas de cebolinha-verde (picada)

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Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a manteiga, sal e noz-moscada, mexendo, até levantar fervura. Junte a semolina aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura desgrude do fundo da panela. Espalhe em um refratário retangular, untado com manteiga, até atingir 2 centímetros de altura. Alise a superfície com as costas de uma colher. Espere esfriar. Corte a massa com um aro redondo pequeno, formando os nhoques. Pincele-os com a gema de ovo e polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca. Leve ao forno a 280ºC até gratinar.

Prepare o ragu

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o alho no azeite, sem deixar dourar. Aos poucos, junte os cogumelos e refogue, amassando-os, até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta. Sirva o nhoque com o ragu, finalizando com a cebolinha.

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a manteiga, sal e noz-moscada, mexendo, até levantar fervura
Junte a semolina aos poucos, mexendo sempre
Cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura desgrude do fundo da panela
Espalhe em um refratário retangular, untado com manteiga, até atingir 2 centímetros de altura
Alise a superfície com as costas de uma colher
Espere esfriar
Corte a massa com um aro redondo pequeno, formando os nhoques
Pincele-os com a gema de ovo e polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca
Leve ao forno a 280ºC até gratinar
Prepare o ragu
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o alho no azeite, sem deixar dourar
Aos poucos, junte os cogumelos e refogue, amassando-os, até que fiquem macios
Tempere com sal e pimenta
Sirva o nhoque com o ragu, finalizando com a cebolinha