Modo de Preparo

• Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a manteiga, sal e noz-moscada, mexendo, até levantar fervura
• Junte a semolina aos poucos, mexendo sempre
• Cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura desgrude do fundo da panela
• Espalhe em um refratário retangular, untado com manteiga, até atingir 2 centímetros de altura
• Alise a superfície com as costas de uma colher
• Espere esfriar
• Corte a massa com um aro redondo pequeno, formando os nhoques
• Pincele-os com a gema de ovo e polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca
• Leve ao forno a 280ºC até gratinar
• Prepare o ragu
• Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o alho no azeite, sem deixar dourar
• Aos poucos, junte os cogumelos e refogue, amassando-os, até que fiquem macios
• Tempere com sal e pimenta
• Sirva o nhoque com o ragu, finalizando com a cebolinha