Nhoque de milho verde

Lave as espigas e corte os grãos.

No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo e o sal.

Passe a mistura na peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Trabalhe a massa com as mãos polvilhadas com farinha de trigo.

Faça rolinhos e corte os nhoques.

Cozinhe-os aos poucos em bastante água fervendo e retire- os com uma escumadeira, assim que subirem à superfície.

Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe o queijo ralado.

Sirva em seguida.