Modo de Preparo

• Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioquinha em fogo médio até ficar macia
• Escorra e passe pelo espremedor de batata sobre uma tigela
• Junte a farinha, o ovo, uma pitada de sal e metade da manteiga
• Amasse bem
• Disponha a massa em uma superfície lisa e seca polvilhada com um pouco de farinha
• Faça rolinhos e corte em pedaços de 2 centímetros
• Em uma panela com água, um fio de óleo e uma pitada de sal, cozinhe os nhoques aos poucos
• Quando começarem a boiar, retire com uma escumadeira e reserve
• Em uma frigideira, com a manteiga restante, salteie os nhoques até que fiquem dourados
• *Receita cedida pela chef italiano Paolo Lavezzini
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