Name: Nhoque de mandioca ao molho de pinhão
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (em pedaços); 2 gema de ovo (caipiras peneiradas); 1 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo; 50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); 400 grama | gramas de champignon (cortado em quatro); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 1/2 xícara | xícaras de cebola (picada); 200 grama | gramas de alho-poró (fatiado fino); 1 1/4 xícara | xícaras de pinhão (pré-cozido, fatiado comprado pronto); 1 xícara | xícaras de vinho branco; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (picadas salsinha, tomilho e ciboulette); pimenta-do-reino (a gosto); 800 mililitro | mililitros de creme de leite; açaí

Nhoque de mandioca ao molho de pinhão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Nhoque de mandioca ao molho de pinhão — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (em pedaços)
2 gema de ovo (caipiras peneiradas)
1 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo
50 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
400 grama | gramas de champignon (cortado em quatro)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara | xícaras de cebola (picada)
200 grama | gramas de alho-poró (fatiado fino)
1 1/4 xícara | xícaras de pinhão (pré-cozido, fatiado comprado pronto)
1 xícara | xícaras de vinho branco
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de ervas (picadas salsinha, tomilho e ciboulette)
pimenta-do-reino (a gosto)
800 mililitro | mililitros de creme de leite
açaí

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Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia.

Escorra e passe por um espremedor de batata.

Junte as gemas e metade da farinha.

Adicione o parmesão e sal.

Misture para incorporar.

Acrescente o restante da farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente.

Faça as bolinhas do nhoque com as mãos.

Cozinhe em água fervente até subirem à superfície.

Escorra.

Prepare o molho.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, doure o cogumelo em metade da manteiga.

Junte a cebola, o alho-poró e a manteiga restante.

Refogue rapidamente.

Adicione o pinhão e refogue por mais cinco minutos.

Despeje o vinho branco e deixe evaporar.

Tempere com as ervas, sal e pimenta.

Junte o creme de leite e deixe reduzir até formar um molho encorpado.

Ajuste o sal e a pimenta.

Misture o nhoque ao molho e sirva.

*Receita cedida pela chef BEL COELHO

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia
Escorra e passe por um espremedor de batata
Junte as gemas e metade da farinha
Adicione o parmesão e sal
Misture para incorporar
Acrescente o restante da farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente
Faça as bolinhas do nhoque com as mãos
Cozinhe em água fervente até subirem à superfície
Escorra
Prepare o molho
Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, doure o cogumelo em metade da manteiga
Junte a cebola, o alho-poró e a manteiga restante
Refogue rapidamente
Adicione o pinhão e refogue por mais cinco minutos
Despeje o vinho branco e deixe evaporar
Tempere com as ervas, sal e pimenta
Junte o creme de leite e deixe reduzir até formar um molho encorpado
Ajuste o sal e a pimenta
Misture o nhoque ao molho e sirva