Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa
• 1 batata com casca
• 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido
• 1 xícara (chá) de ricota
• 3/4 de xícara (chá) de parmesão ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Azeite para untar Para o molho
• 400g de manteiga
• 200g de cogumelo portobello
• 200g de shiitake
• 200g de shimeji
• 40 pinhões cozidos, descascados e cortados em cubos
• Sal a gosto
• Modo de preparo
• Prepare a massa Em uma panela, cozinhe a batata
• Descasque, deixe amornar e passe pelo espremedor
• Reserve
• No liquidificador, bata o espinafre até formar uma pasta lisa
• Em uma vasilha, misture com as mãos a ricota e o parmesão
• Em outra, faça o mesmo com a farinha, os ovos e a manteiga até obter uma massa homogênea
• Junte o espinafre, a ricota, a noz-moscada e a batata e misture bem
• Faça rolinhos com a massa e corte formando nhoques
• Deixe gelar por 15 minutos
• Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe aos poucos até que subam à superfície
• Reserve em uma travessa untada com azeite
• Prepare o molho Em uma panela, derreta a manteiga e salteie os cogumelos
• Junte o pinhão e tempere com sal
• Adicione os nhoques, aqueça e sirva