Nhoque de beterraba

Cozinhe a batata com casca até ficar macia.

Ao esfriar, descasque e passe pelo espremedor.

Em outra panela, cozinhe a beterraba.

Quando estiver cozida, remova a casca e rale.

Esprema sobre um pano para retirar o excesso de água.

Misture a batata, a beterraba, o ovo e o sal.

Aos poucos, acrescente a farinha de trigo.

Faça tiras longas com a massa e corte-a em pedacinhos.

Ferva a água e cozinhe o nhoque.

Ao subirem à superfície, retire-os e arrume-os em um refratário.

Misture os demais ingredientes para fazer o molho de queijo.

Leve ao fogo, mexendo para não grudar.

Ao engrossar, despeje sobre o nhoque.