Modo de Preparo

• Prepare o nhoque

• Em uma panela grande com água, cozinhe as batatas-doces

• Quando estiverem macias, retire imediatamente da água, espere esfriar um pouco e descasque-as

• Em uma tigela, amasse-as com a ajuda de um garfo até formar um purê

• Acrescente a farinha de trigo e misture bem

• Junte a gema de ovo e um pouco de sal e sove bem a massa até que desgrude das mãos

• Enrole pequenas porções da massa, formando os nhoques

• Em uma frigideira quente, toste ligeiramente as folhas de sálvia, só até liberarem aroma e sabor

• Adicione a manteiga e, quando derreter, junte os nhoques

• Vire-os delicadamente para que dourem de todos os lados, tomando cuidado para que não se desmanchem

• Prepare o creme de requeijão

• Em uma panela, leve o requeijão e o leite ao fogo médio

• Mexa com um fouet até que o requeijão derreta completamente e forme um creme liso

• Tempere com sal

• Distribua o creme de requeijão entre os pratos e disponha o nhoque por cima

• Finalize com folhas de sálvia, amêndoa laminada e pedaços de beiju

• *Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo

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