Name: Nhoque de abóbora
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1,8 kg | kgs de abóbora menina (madura, com casca, cortada em pedaços); 3 1/2 xícara | xícaras de ricota; 1 gema de ovo; 1 1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado); 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (seco opcional); 1/2 xícara | xícaras de manteiga

Nhoque de abóbora

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1,8 kg | kgs de abóbora menina (madura, com casca, cortada em pedaços)
3 1/2 xícara | xícaras de ricota
1 gema de ovo
1 1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (seco opcional)
1/2 xícara | xícaras de manteiga

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Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 250 ºC.

Numa assadeira, leve a abóbora ao forno preaquecido até que fique macia, por cerca de 1 hora e 10 minutos.

Retire a polpa da casca com uma colher e passe por uma peneira, sobre uma tigela, amassando devagar para tirar o excesso de líquido.

Numa panela grande, ferva 5 litros de água em fogo alto.

Passe pelo processador a ricota, a gema, o queijo parmesão (reserve 1 1/2 colher de sopa para polvilhar), a farinha, o sal e a noz-moscada até obter uma mistura pastosa.

Junte à abóbora peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Retire porções de massa equivalentes a 1/2 colher (sopa) e despeje aos poucos na água fervente.

Conforme forem subindo à superfície, tire com uma escumadeira e reserve numa travessa grande.

Numa panela pequena, leve ao fogo alto o orégano e a manteiga até que derreta (cerca de 3 minutos).

Derrame sobre o nhoque e misture delicadamente.

Polvilhe o queijo parmesão reservado e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 250 ºC
Numa assadeira, leve a abóbora ao forno preaquecido até que fique macia, por cerca de 1 hora e 10 minutos
Retire a polpa da casca com uma colher e passe por uma peneira, sobre uma tigela, amassando devagar para tirar o excesso de líquido
Numa panela grande, ferva 5 litros de água em fogo alto
Passe pelo processador a ricota, a gema, o queijo parmesão (reserve 1 1/2 colher de sopa para polvilhar), a farinha, o sal e a noz-moscada até obter uma mistura pastosa
Junte à abóbora peneirada e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea
Retire porções de massa equivalentes a 1/2 colher (sopa) e despeje aos poucos na água fervente
Conforme forem subindo à superfície, tire com uma escumadeira e reserve numa travessa grande
Numa panela pequena, leve ao fogo alto o orégano e a manteiga até que derreta (cerca de 3 minutos)
Derrame sobre o nhoque e misture delicadamente
Polvilhe o queijo parmesão reservado e sirva em seguida