Modo de Preparo

• Em uma panela, ferva 3 litros de água
• Junte as batatas inteiras e com a casca
• Cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias
• Escorra e esprema a batata
• Tempere com sal e transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo
• Junte a farinha, aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa que não se grude nas mãos
• Se necessário, junte mais farinha
• Com a massa, faça rolinhos com 2 cm de diâmetro e, com uma faca, corte-os em pedaços de 2 cm
• Para fazer os vincos, pressione o nhoque contra o garfo e faça-o rolar até a ponta
• Repita o procedimento com cada uma das bolinhas
• Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha
• Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal
• Junte o nhoque aos poucos e cozinhe até subirem à superfície
• Retire com uma escumadeira e vá colocando em uma travessa
• Cubra com molho de tomate e sirva