Modo de Preparo

• Aqueça o forno em temperatura alta, a 200 ºC

• Tempere o peixe com o sal e o limão

• Coloque um filé em uma assadeira

• Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e o alho

• Frite até começar a dourar

• Junte o agrião e refogue por 2 minutos, mexendo até murchar

• Coloque o agrião refogado sobre um filé e, por cima, o outro filé

• Banhe com o leite de coco misturado com o gengibre

• Verifique o sal e acrescente mais, se necessário

• Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos ou até que a carne esteja macia

• Se o molho secar antes da hora, adicione leite de coco

• Coloque em uma travessa e cubra

• Misture a castanha e o amendoim e espalhe sobre o peixe

• Prepare a batata-doce com manjericão, que serve de acompanhamento: leve ao fogo 4 colheres (sopa) de azeite até esquentar

• Junte a berinjela e tampe

• Cozinhe, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia

• Adicione os dois tipos de batata-doce, o manjericão, misture e esquente bem

• Tempere com sal e sirva com o peixe