Name: Musse de uva
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de uva (concentrado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 3 unidade | unidades de clara de ovo; 1 envelope | envelopes de gelatina incolor (sem sabor)

Musse de uva

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de suco de uva (concentrado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
3 unidade | unidades de clara de ovo
1 envelope | envelopes de gelatina incolor (sem sabor)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Dissolva o amido em 1/3 de xícara (chá) de suco de uva.

Junte o suco restante.

Transfira para uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo às vezes, por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até ferver e obter ponto de fio fraco.

Na batedeira, bata as claras em neve.

Sem parar de bater, acrescente a calda em fio até obter picos firmes.

Misture 2 1/2 xícaras (chá) do creme de uva.

Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes.

Acrescente ao merengue.

Em um refratário pequeno, hidrate a gelatina na água restante.

Em uma panela, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.

Junte à musse, misturando com uma espátula.

Espalhe um pouco do creme de uva restante no interior de taças de sobremesa e, por cima, despeje a musse.

Decore com o creme de uva restante e leve para gelar por 4 horas.

Modo de Preparo

Dissolva o amido em 1/3 de xícara (chá) de suco de uva
Junte o suco restante
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), mexendo às vezes, por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente
Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película
Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água, até ferver e obter ponto de fio fraco
Na batedeira, bata as claras em neve
Sem parar de bater, acrescente a calda em fio até obter picos firmes
Misture 2 1/2 xícaras (chá) do creme de uva
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes
Acrescente ao merengue
Em um refratário pequeno, hidrate a gelatina na água restante
Em uma panela, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver
Junte à musse, misturando com uma espátula
Espalhe um pouco do creme de uva restante no interior de taças de sobremesa e, por cima, despeje a musse
Decore com o creme de uva restante e leve para gelar por 4 horas