Modo de Preparo

• Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
• Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até se dissolver
• Reserve
• Em uma panela, em fogo baixo (160 ºC), coloque o açúcar e a água no fogo
• Misture até dissolver
• Pare de mexer e cozinhe até o ponto de fio
• Espalhe a calda como um fio sobre as claras batidas
• Bata até obter picos moles
• Junte a gelatina e o suco de limão e misture bem
• Molde forminhas com a massa
• Leve ao forno alto para assar a 220 ºC por 20 minutos ou até dourar
• Retire do forno e coloque sobre cada forminha um pouco do recheio de limão