Musse de laranja

Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas.

Dissolva o amido no suco de laranja, mexa bem e leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes.

Junte as gemas e misture delicadamente.

Acrescente o licorde laranja e misture.

Distribua entre taças individuais, cubra e deixe na geladeira até firmar.

Ao servir, decore com tiras de casca de laranja.

Dica: se preferir, use tangerina em vez de laranja e substitua o licor por 1 colher (chá) de rum. Decore com casca de limão.