Name: Musse de chocolate com manjericão e limão
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 4 folha | folhas de manjericão (prensadas na xícara); 3 gema de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 6 grama | gramas de gelatina (em pó sem sabor incolor); 30 Água; 100 grama | gramas de Chocolate amargo; 150 grama | gramas de chocolate ao leite; 350 grama | gramas de creme de leite (batido em picos moles); 2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)

Musse de chocolate com manjericão e limão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Musse de chocolate com manjericão e limão — (Fabio Castelo/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
4 folha | folhas de manjericão (prensadas na xícara)
3 gema de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
6 grama | gramas de gelatina (em pó sem sabor incolor)
30 Água
100 grama | gramas de Chocolate amargo
150 grama | gramas de chocolate ao leite
350 grama | gramas de creme de leite (batido em picos moles)
2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)

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Modo de Preparo

Ferva o leite e adicione as folhas de manjericão.

Deixe em infusão por 15 minutos, coe e meça na xícara de chá novamente.

Complete se tiver evaporado.

Misture as gemas com o açúcar e junte o leite a essa mistura.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Não ferva.

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo em banho-maria até se derreter.

Adicione os chocolates picados à infusão de leite e misture até se derreter.

Em seguida adicione a gelatina dissolvida e misture bem. Deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco até obter picos moles e incorpore ao creme de chocolate.

Junte as raspas de limão e misture delicadamente.

Modo de Preparo

Ferva o leite e adicione as folhas de manjericão
Deixe em infusão por 15 minutos, coe e meça na xícara de chá novamente
Complete se tiver evaporado
Misture as gemas com o açúcar e junte o leite a essa mistura
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
Não ferva
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo em banho-maria até se derreter
Adicione os chocolates picados à infusão de leite e misture até se derreter
Em seguida adicione a gelatina dissolvida e misture bem
Deixe esfriar
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles e incorpore ao creme de chocolate
Junte as raspas de limão e misture delicadamente