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Musse de abóbora

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

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Musse de abóbora — (Fabio Castelo/)

Tempo de preparo

45

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

6

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 envelope | envelopes de gelatina incolor (em pó sem sabor)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
500 grama | gramas de abóbora (sem casca cozida e amassada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de canela
1 pitada | pitadas de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó)
4 clara de ovo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar

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Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até se dissolver. Reserve.

Em uma tigela, misture a abóbora à canela e ao cravo.

Em outro recipiente, bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.

Continue batendo até obter picos firmes.

Acrescente à pasta de abóbora, junte a gelatina reservada e misture.

Coloque em forminhas de fundo redondo e leve para gelar até ficar firme.

Modo de Preparo

Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até se dissolver
Reserve
Em uma tigela, misture a abóbora à canela e ao cravo
Em outro recipiente, bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar
Continue batendo até obter picos firmes
Acrescente à pasta de abóbora, junte a gelatina reservada e misture
Coloque em forminhas de fundo redondo e leve para gelar até ficar firme

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Culinária Italiana

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