Name: Mussaka
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 2 berinjela (grandes); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli); 1 cebola (pequena e cortada em cubinhos); 1 dente | dentes de alho (picado | picados); 2 tomate (sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos); 2 fatia | fatias de pão de forma (branco sem casca e esmigalhado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de uva-passa (escura); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 2 ramo | ramos de tomilho; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Mussaka

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

2 berinjela (grandes)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli)
1 cebola (pequena e cortada em cubinhos)
1 dente | dentes de alho (picado | picados)
2 tomate (sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos)
2 fatia | fatias de pão de forma (branco sem casca e esmigalhado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de hortelã (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de uva-passa (escura)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
2 ramo | ramos de tomilho
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC.

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca.

Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia.

Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca.

Coloque a polpa em uma tigela e reserve.

Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis. Reserve.

No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma.

Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto.

Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por 1 minuto.

Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo.

Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por 10 minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.

Modo de Preparo

Aqueça o forno a 180 ºC
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca
Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia
Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca
Coloque a polpa em uma tigela e reserve
Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis
Reserve
No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma
Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto
Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por 1 minuto
Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli
Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo
Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por 10 minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície