Name: Muffin de banana e castanhas
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 8 unidade | unidades de castanha-do-pará (ou 2 col./sopa de nozes picadas grosseiramente); 2 unidade | unidades de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel (ou melado); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco (derretido ); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite vegetal (aveia, amêndoa); 6 unidade | unidades de tâmara (hidratadas mergulhe na água por 2 horas e picadas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de aveia (sem glúten ); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de quinoa; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa; 1 pitada | pitadas de sal; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó ); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 3 unidade | unidades de banana (amassadas)

Muffin de banana e castanhas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Muffin de banana e castanhas — (Life morning/Shutterstock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

8 unidade | unidades de castanha-do-pará (ou 2 col./sopa de nozes picadas grosseiramente)
2 unidade | unidades de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de mel (ou melado)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco (derretido )
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite vegetal (aveia, amêndoa)
6 unidade | unidades de tâmara (hidratadas mergulhe na água por 2 horas e picadas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de aveia (sem glúten )
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de quinoa
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de amêndoa
1 pitada | pitadas de sal
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (em pó )
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
3 unidade | unidades de banana (amassadas)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, doure rapidamente as castanhas (ou nozes), deixe esfriar  e reserve. Na batedeira, bata os ovos e o mel (ou melado). Em seguida, acrescente o óleo de coco, o leite vegetal e as tâmaras. Bata até obter uma textura homogênea. À parte, junte as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato. Adicione aos ingredientes da batedeira e misture delicadamente. Em seguida, adicione as bananas e as castanhas (ou nozes). Distribua a massa em forminhas de muffin e asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até dourar.

Receita sugerida pela chef Renata Rea Kneese, de São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma frigideira, doure rapidamente as castanhas (ou nozes), deixe esfriar  e reserve
Na batedeira, bata os ovos e o mel (ou melado)
Em seguida, acrescente o óleo de coco, o leite vegetal e as tâmaras
Bata até obter uma textura homogênea
À parte, junte as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato
Adicione aos ingredientes da batedeira e misture delicadamente
Em seguida, adicione as bananas e as castanhas (ou nozes)
Distribua a massa em forminhas de muffin e asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até dourar