Name: Mousse de chocolate branco com ganache de chocolate amargo
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 chocolate branco; 500 Chocolate amargo; 5 unidade | unidades de ovo (claras separadas das gemas); 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum; 2 lata | latas de creme de leite (sem soro); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha

Mousse de chocolate branco com ganache de chocolate amargo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Mousse de chocolate branco com ganache de chocolate amargo — Mouse with dark and white chocolate (sem crédito/ThinkStock)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

600 chocolate branco
500 Chocolate amargo
5 unidade | unidades de ovo (claras separadas das gemas)
1/2 xícara | xícaras de açúcar
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de rum
2 lata | latas de creme de leite (sem soro)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha

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Modo de Preparo

Prepare a mousse:

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite e reserve.

Bata as gemas com a metade do açúcar até criar um creme fofo.

Acrescente à mistura o chocolate com creme de leite e o rum. Reserve.

Bata as claras em neve até obter um creme bem firme e acrescente o restante do açúcar. Bata mais até conseguir a consistência de suspiro.

Acrescente à mistura anterior mexendo devagar.

Leve para gelar.

Prepare a ganache:

Pique o chocolate em pequenos pedaços. Aqueça o creme de leite, sem deixá-lo ferver, e despeje em cima do chocolate picado.

Misture delicadamente.

Acrescente o mel em temperatura ambiente.

Espere esfriar.

Cubra a mousse branca e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Prepare a mousse:
Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite e reserve
Bata as gemas com a metade do açúcar até criar um creme fofo
Acrescente à mistura o chocolate com creme de leite e o rum
Reserve
Bata as claras em neve até obter um creme bem firme e acrescente o restante do açúcar
Bata mais até conseguir a consistência de suspiro
Acrescente à mistura anterior mexendo devagar
Leve para gelar
Prepare a ganache:
Pique o chocolate em pequenos pedaços
Aqueça o creme de leite, sem deixá-lo ferver, e despeje em cima do chocolate picado
Misture delicadamente
Acrescente o mel em temperatura ambiente
Espere esfriar
Cubra a mousse branca e sirva em seguida