Modo de Preparo

• De véspera, limpe a carne seca, retirando a pele e o excesso de gordura

• Corte em tirinhas e deixe de molho em água suficiente para cobrir

• Troque a água umas duas vezes

• Lave a moranga

• Corte uma tampa de uns 3 cm na extremidade do “cabinho”

• Retire as sementes

• Coloque numa assadeira untada, com a abertura para cima, cubra bem com papel-alumínio e asse em forno quente (200 ºC), por cerca de 1 hora ou até que o polpa esteja macia

• Retire do forno, deixe amornar e tire parte da polpa, deixando cerca de 1 cm para que a casca não fique muito fina

• Reserve

• Coloque a moranga numa travessa de servir que possa ir ao forno

• Frite a cebola no óleo até que fique macia

• Reserve

• Derreta a manteiga, numa panela grande, junte a carne seca e o alho e frite até dourarem

• Acrescente a cebola, o tomate e refogue mexendo por 10 minutos

• Tempere

• Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia

• Pingue água fervente, se necessário

• Misture a carne seca com a polpa reservada e recheie a moranga

• Na hora de servir, aqueça coberta com papel-alumínio

• Polvilhe a salsinha por cima