Name: Moqueca paraense
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (550 gramas de lombo de filhote ou pargo ou pescada-amarela); 1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado); 2 colher | colheres (sopa) de azeite (extravirgem); 1 pimenta-de-cheiro (malagueta); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (em rodelas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

Moqueca paraense

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (4 votes)

Moqueca paraense — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(550 gramas de lombo de filhote ou pargo ou pescada-amarela)
1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado)
2 colher | colheres (sopa) de azeite (extravirgem)
1 pimenta-de-cheiro (malagueta)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimentão vermelho (em rodelas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manjericão (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)

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Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho, suco de limão e um pouco do azeite.

Reserve.

Em uma tigela, dilua a goma de mandioca em 100 mililitros do tucupi.

Reserve.

Em uma panela de barro, em fogo médio, refogue a cebola, o tomate e a pimenta-de-cheiro no azeite restante até murcharem.

Adicione o tucupi restante e o peixe.

Cozinhe por cinco minutos.

Junte a mistura de goma de mandioca mexendo.

Cozinhe até engrossar.

Junte as rodelas de pimentão e os camarões.

Acrescente os ovos cozidos e salpique com as ervas frescas.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.

Modo de Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho, suco de limão e um pouco do azeite
Reserve
Em uma tigela, dilua a goma de mandioca em 100 mililitros do tucupi
Reserve
Em uma panela de barro, em fogo médio, refogue a cebola, o tomate e a pimenta-de-cheiro no azeite restante até murcharem
Adicione o tucupi restante e o peixe
Cozinhe por cinco minutos
Junte a mistura de goma de mandioca mexendo
Cozinhe até engrossar
Junte as rodelas de pimentão e os camarões
Acrescente os ovos cozidos e salpique com as ervas frescas